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          調味料怎么保存?

          點擊數:9922021-09-16 10:48:23 來源: 青島東曉食品

          新聞摘要:我們買了調味料之后,通常短時間內是用不完的,所以如何保存好是一件非常重要的事情。

          我們買了調味料之后,通常短時間內是用不完的,所以如何保存好是一件非常重要的事情。

          醋中含有的醋酸有很好的殺菌抑菌作用,但有些霉菌耐酸,使醋變淡,產生霉味。所以買回來的散裝醋要先用紗布過濾,然后加熱煮沸,冷卻后放入干凈的瓶中,蓋緊備用。

          家庭應該把鹽放在干凈的容器里。碘鹽暴露在高溫、潮濕、風吹日曬下會揮發。所以買回來的鹽要放在有蓋的瓶罐里,不要敞口存放。煮飯或煲湯時,盡量晚放鹽,減少鹽中碘的揮發。

          調味料

          醬油含有營養成分,微生物容易繁殖。特別是大熱天,醬油表面會產生一層白色薄膜,這是由于容器不干凈和灰塵對醬油的污染造成的。因此,大熱天大量購買醬油時,應在儲存前煮沸?;蛘咴卺u油表面滴幾滴食用油,與空氣分離,細菌不易生長;也可以在醬油里放幾瓣去皮的大蒜,防止醬油變質。千萬不要用煮沸的方法多次保存醬油,以免破壞營養成分。

          植物油:盛油的容器,可用顏色深、嘴小的陶瓷或玻璃瓶代替塑料桶和金屬容器。加油前容器要清洗干燥,加油后密封,避光存放在干燥的地方,可以減少油脂和空氣。如果需要長期保存,應添加抗氧化維生素E,控制酸敗。食用油500克,加入一粒維生素E膠囊,搖勻。此外,用過的熟油不應與生油混合。

          動物油:熬油的時候可以再熬久一點,去掉油渣,在油凝結之前加入適量的鹽,攪拌均勻,放入瓷罐中,蓋上封條,放在陰涼的地方。每隔一段時間煮一次可以延長儲存時間。

          調味料在人們的日常生活中無處不在。番茄醬、芥末、辣醬、鹽和胡椒幾乎占據了廚房的一半,它們都在櫥柜、冰箱和餐桌的觸手可及之處。調味料賦予菜肴美味。如今,許多人,尤其是上班族,除了去餐館外,還試圖在家做飯。但是他們中的一些人不熟悉常用調味料的使用時機,導致做出來的菜不是很好吃。為了正確使用調味料,使調味料更好地發揮調味作用,在使用過程中應掌握以下原則:

          (1)根據原料的性質進行調味。烹調腥味重的原料時,要多用調味料來解除腥味。烹飪新鮮的雞、鴨、魚、肉、蔬菜時,要有原有的鮮美味道,調料不要太重,以免壓倒原有的鮮美味道。

          (2)調味料要根據不同的烹飪方法準確放入。如果燉菜和鹵菜不一樣,就要根據不同的要求放入調味品。

          (3)調味料要根據食用者的口味進行。如果有人愛吃醋,有人愛吃辣,就要根據食用者的口味,準確合理地使用調味品,讓食用者滿意。

          (4)一般來說,冬天味道重,夏天味道輕。烹飪時調味料要順應四季變化,滿足人們的口味要求。

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